Президенту Российской Федерации
Путину В.В.

Уважаемый Владимир Владимирович!

Инициативная группа ученых МГУ имени М.В. Ломоносова совместно с Академией гастрономической науки и культуры и Центром Возрождения традиций обращается к Вам с предложением, которое представляется насущным и своевременным: начать кампанию по внесению РУССКОЙ КУХНИ И ТРАДИЦИЙ РУССКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это – крайне важный политический шаг: ничто так не способствует подъему престижа страны и улучшению ее имиджа (в том числе и внутри страны), как положительный образ ее традиций питания, и, наоборот, ничто так не отвращает, в том числе и на физиологическом уровне, как негативные представления о кухне тех или иных народов. На сегодняшний день кухни следующих государств были включены в представительный список ЮНЕСКО: французская, мексиканская, японская, средиземноморская (Марокко, Италия, Испания, Греция), это, не считая отдельных традиционных блюд и праздничных ритуалов различных стран. Русская кухня представляется не менее достойной этого почетного списка.

Русская кухня – яркое и самобытное явление, складывавшееся веками и сохранившее свое неповторимое своеобразие до сегодняшнего дня. В условиях современной гастрономической глобализации ее существование ставится под угрозу. Речь идет как о составе блюд, так и о традициях их приема: в повседневной жизни и в праздники. За многовековую историю русская кухня, обогатившись этническими кухнями народов России, приобрела ряд неповторимых особенностей, стала одним из заметных явлений на гастрономической карте мира. Вместе с тем, даже россияне порой крайне пренебрежительно отзываются о своей кухне, считая ее неинтересной и скучной. Только в последнее время, не без влияния недавних экономических санкций, стал пробуждаться интерес и внимание к своим национальным традициям, то, что можно назвать «гастрономическим патриотизмом». Представляется крайне важным поддержать эту тенденцию в обществе. Еда – важнейший фактор национальной идентичности.

Не менее важным представляется и позиционирование традиций русской кухни и знаменитого русского гостеприимства во внешнем мире. Россия по праву гордится своим духовным наследием: литературой, музыкой, живописью, театром, балетом. И весь мир высоко ценит достижения России в этой области. Однако с повседневными обычаями и традициями россиян мир практически не знаком. Информация, распространяемая на эту тему за рубежом, как правило, исходит от авторов весьма отдаленно знакомых с традициями русской бытовой культуры, для которых русская кухня сводится к стереотипным водке и икре. В лучшем случае русская гастрономическая традиция представлена русскими эмигрантами, настрой которых далеко не всегда позитивен в отношении оставленной ими страны, особенно это касается советской кулинарной традиции, являющейся такой же важной составляющей русской кухни как и традиции других исторических периодов. Говоря символически: пора уже преломить хлеб, чтобы познакомить мир с россиянами в их обычной повседневной жизни.

Процедура выдвижения национальной кухни в общих чертах следующая: научная организация выступает с инициативой и в дальнейшем занимается научным описанием и обоснованием правомерности обращения о внесении традиционной кухни в список нематериального культурного наследия. Второй этап: поддержка идеи правительством на самом высоком уровне. Третий: ряд мероприятий, которые проводятся по стране с целью распространения информации о традициях и единстве русской кухни, а также поддержки инициативы, освещение событий в СМИ, сбор и перевод необходимых документов. Наконец, завершающим этапом документы подаются в специальный Комитет ЮНЕСКО на рассмотрение.

Выдвижение русской кухни для включения в представительный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО будет способствовать выполнению следующих задач:

• распространению внутри страны подлинно научной информации о традициях русской кухни и ритуалах приема пищи в России, и одновременно противодействию псевдо-научным сведениям, наполняющим интернет, телевидение и прессу по данному вопросу;
• сплочению россиян, привлечению внимания к своим национальным традициям и семейным ценностям;
• сохранению традиций русской кухни, ритуалов и праздников, связанных с гастрономическими обрядами;
• распространению знаний в мире о традициях русской кухни и русского гостеприимства, улучшению имиджа русской бытовой культуры. Знание рождает интерес, интерес, в свою очередь, способствует пониманию и приятию иной культуры;
• подъему престижа русской кухни в мире, что, в конечном счете, будет способствовать привлечению внимания и к другим сторонам русской жизни: изучению русского языка, развитию туризма, подъему интереса к истории и культуре страны и народа и т.д.;
• привлечению внимания к полиэтническому характеру русской кухни, смешению в ней не только достижений различных эпох, но и элементов этнических кухонь народов, населяющих Россию, ставших неотъемлемой частью традиции и абсолютно незнакомых внешнему миру;
• поддержке отечественных производителей и рестораторов, занимающихся продвижением традиционных продуктов питания и традиций русской кухни, причем на разных уровнях, включающих средний и малый бизнес.

С глубоким уважением,
Инициативная группа

Инициативная группа

1. Павловская Анна Валентиновна, д.и.н., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
2. Тер-Минасова Светлана Григорьевна, д.ф.н., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
3. Руцинская Ирина Ильинична, д.к., доцент МГУ имени М.В. Ломоносова
4. Елистратов Владимир Станиславович, д.к., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
5. Голованивская Мария Константиновна, д.ф.н., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
6. Жбанкова Елена Васильевна, д.и.н., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
7. Павловский Игорь Владимирович, д.и.н., профессор МГУ имени М.В. Ломоносова
8. Академия гастрономической науки и культуры в лице президента Павловской Анны Валентиновны
9. Президент НП «Центр Возрождения Традиций» («от Центра») Карпинович Анна Федоровна